Crispelli ai fiori di lavanda

Questi crispelli sono delle frittelle saporite preparate con un misto di erbe aromatiche e fiori secondo una consuetudine caratteristica della cucina medievale e rinascimentale. Gli unici raccomandati dall’autore per questa ricetta sono i fiori di sambuco e la nepitella, ma suggerisce di aggiungerne altri. Potete usare qualsiasi tipo di fiore ed erba commestibile del Vecchio Mondo a seconda di quelli che avete a disposizione: foglie o fiori di finocchio, origano, menta, santoreggia, timo, maggiorana o salvia, come foglie di aneto o coriandolo sono tutti una buona scelta.Il lardo era uno dei più comuni grassi di cottura nel medioevo, usato durante i giorni di grasso, mentre l’olio d’oliva , che abbiamo usato noi,lo sostituiva durante i giorni di magro.A seguire trovate il testo originale, curiosità su tutti i tipi di crispelli e la loro preparazione . Buon appetito!

• Tempo: 104 min
• Porzioni: 4

Fonte: Viaggi&AssaggiFelici

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