Crackers di riso soffiato e semi misti al gusto pizza
Il concetto di questa ricetta mi è venuto in mente rifacendomi ai“cơm cháy“, che è un tipo di cracker di riso vietnamita.È croccante ed è una sottile crosta di riso leggermente rosolatoQuesta versione è fortemente adattata e aromatizzata con concentrato di pomodoro, erbe essiccate, lievito alimentare e tagliata a pezzetti.È fondamentalmenteuna pizza in forma di cracker ! I crackers di riso soffiato e semi oleosi misti sono delle croccanti sfoglie realizzate interamente di semi, senza l’utilizzo di nessuna farina e per questo naturalmente senza glutine. L’ingrediente segreto che permette di ottenere dei crackers compatti e croccanti sono i semi di lino, che una volta frullati e mescolati all’acqua formano un composto gelatinoso che amalgama e tiene insieme i semi prima e dopo la cottura. Vi raccomandiamo una volta sfornati di trasferirli immediatamente su una gratella per dolci a raffreddare, perché tenendoli su un piatto la base potrebbe fare condensa e bagnarsi, facendo diventare mol…
- Tempo: 25 min
- Porzioni: 4
Fonte: Viaggi&AssaggiFelici
Ingredienti
- gr di riso soffiato
- di acqua
- gr di semi di girasole
- gr di semi di zucca
- gr di semi di sesamo bianco
- gr di semi di lino
- gr di farina di ceci
- cucchiaio di concentrato di pomodoro
- cucchiaino di olio evo
- cucchiaio di lievito alimentare
- cucchiaino di sciroppo di agave
- cucchiaino di origano essiccato
- cucchiaino di basilico essiccato
- cucchiaino di sale
- cucchiaino di cipolla in polvere