Sarde a beccafico al forno

Portare in tavola le sarde a beccafico significa regalarsi un classico della cucina di mare che profuma subito di casa e di tradizione, perfetto per quando si cerca un secondo piatto da forno ricco di sfumature. Il bello di questa preparazione sta nella sorpresa del ripieno: la sarda racchiude un cuore agrodolce e compatto, dove la sapidità del pesce incontra la dolcezza dell'uvetta e la nota tostata dei pinoli, il tutto legato dalla consistenza granulosa del pangrattato. Per evitare che il piatto risulti asciutto, il segreto appreso nel tempo è l'uso generoso del succo d'arancia e d'alloro tra un rotolino e l'altro, che in cottura creano un vapore aromatico fondamentale per mantenere il pesce tenerissimo. Sfornate ben dorate e lasciate intiepidire un momento, si rivelano un boccone ricco e profumatissimo, eccezionale se accompagnato da una semplice insalata di arance e finocchi.

• Tempo: 63 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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