Pasta con pesto di pomodori secchi e ricotta

È un primo piatto perfetto quando si desidera qualcosa di cremoso e appagante senza risultare troppo ricco. La ricotta dona al condimento una consistenza morbida e vellutata, mentre i pomodori secchi aggiungono una nota intensa e saporita che arricchisce il piatto senza richiedere grandi quantità di olio. Uno degli aspetti più piacevoli è il modo in cui la crema avvolge i rigatoni e si raccoglie all’interno della pasta, rimanendo anche sul fondo del piatto fino all’ultima forchettata. Prima di aggiungere sale è sempre consigliabile assaggiare il condimento, poiché i pomodori secchi possono già apportare una buona sapidità. Una spolverata di pistacchi tritati completa la preparazione, regalando una piacevole nota croccante e un contrasto di consistenze che rende ogni boccone più interessante.

• Tempo: 24 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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