Vellutata di porri e sedano rapa

Lavare i porri, mondarli delle parti verde scuro e tagliarli a rondelle.Mondare anche il sedano rapa pulendolo bene, tagliarne un quarto in fettine sottilissime con il pelapatate e il resto a cubetti.Scaldare dell’olio in una capiente casseruola, versarvi porri e dadini di sedano rapa e lasciare insaporire qualche minuto a fuoco dolce, rimestando con un cucchiaio di legno.Aggiungere un pizzico di sale e pepe e una presa di noce moscata, fare insaporire ancora per qualche minuto, poi versarvi il brodo caldo.Cuocere per circa 40 minuti o fino a quando le verdure non risulteranno tenere.Intanto, condire le fettine di sedano rapa con olio, sale e pepe, mescolando bene; quindi farle saltare in una padellina con un ulteriore cucchiaio d’olio per qualche minuto a fuoco vivace, in modo da renderle leggermente croccanti e dorate.Aggiungere ancora poco sale e pepe a piacere.Ridurre le verdure cotte in crema con un frullatore a immersione. Aggiustare di sale, pepe e noce moscata e servire comple…

Fonte: coopetruria.coop.it

Importa nel mio ricettario