Cavatelli con zucca e pancetta

PREPARAZIONE Mondare la zucca, privarla dei semi, dei filamenti interni e della buccia, quindi ridurla a cubetti. Sistemarla in un solo strato su una teglia foderata con carta da forno e condirla con olio, sale, pepe e le erbe aromatiche. Cuocere in forno a 200 °C per 15-20 minuti o fino a quando la zucca non si sarà ammorbidita. Tostare le nocciole in una padella antiaderente senza grassi, poi tritarle grossolanamente. Lessare la pasta in acqua bollente salata e nel frattempo rosolare la pancetta in una padella antiaderente con poco olio per un paio di minuti, fino a quando non sarà croccante, quindi unire la zucca appena sfornata e mescolare. Scolare i cavatelli al dente e saltarli nella padella con il condimento, in modo da amalgamare il tutto. Trasferire nei piatti da portata e servire subito con qualche fogliolina di salvia e le nocciole. CONSIGLI DIETISTANon proprio un primo piatto, dati gli ingredienti, piuttosto un piatto unico, con carboidrati e grassi, ma anche proteine vege…

Fonte: coopetruria.coop.it

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