Chocolade madeleines met karamel
Chocolade madeleines gevuld met zachte gezouten karamel en een frisse toets sinaasappelzeste zijn een elegante traktatie voor bij koffie of als feestelijk dessert. Het recept werkt met een gekoeld beslag en een thermische schok in de oven voor het typische heuveltje, waarna je de koekjes vult met romige karamel en afwerkt met glanzende, getempereerde fondant chocolade. Ideaal voor herfstige of winterse bakmomenten en speciale gelegenheden.
- Tijd: 60 min
- Porties: 20
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- gr room
- gr suiker
- gr glucose
- gr boter
- gr grof zeezout
- gr eieren
- gr melk
- gr bruine suiker
- gr honing
- gr zout
- gr sinaasappelzeste
- gr bloem
- gr cacaopoeder
- gr bakpoeder
- gr botze
- gr fondant chocolade