Consommé van garnalen met tortellini van ricotta en makreel
Een heldere consommé gemaakt van garnalenbouillon vormt de basis van deze verfijnde soep, waarin zachte ricottatortellini gevuld met makreel al dente worden geserveerd. De bouillon krijgt diepte door prei, wortel en gember en wordt gezuiverd voor een subtiele umami met frisse citroen en kervel. Ideaal als elegant voorgerecht bij een diner of als warm comfort in koudere maanden, en perfect om thuis klassieke klaring en verse pasta te oefenen.
- Tijd: 120 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- groen van prei
- wortel
- tak selder
- gember
- el tomatenpuree
- eieren
- rundergehakt
- garnalenbouillon
- peper
- zout
- makreelfilets
- el ricotta
- citroen
- rondjes vers pastadeeg
- el gekookte erwtjes
- takjes kervel