Lamscurry met korianderzaad en zure appel
Lamslappen in grote dobbelstenen, eerst rondom bruin gebakken en dan lang op laag vuur gestoofd met ui, kerrie, gemberpoeder en fijngewreven korianderzaad. De zure appel geeft tijdens het stoven een lichte frisheid mee, de Bulgaarse yoghurt gaat er pas een kwartier voor het einde bij zodat hij niet gaat schiften. De laatste minuten zonder deksel laten de saus vanzelf indikken. Reken in totaal op ongeveer 210 minuten, waarvan het meeste tijd de pan gewoon met rust laten.
- Tijd: 210 min
- Porties: 4
Bron: De Chef, Nederlandse, Europese, Surinaamse en Indonesische recepten meer
Ingrediënten
- gram lamslappen, in grote dobbelstenen
- zout
- bloem
- gram boter
- stuk grote ui, gesnipperd
- theelepel kerrie
- theelepel gemberpoeder
- theelepel korianderzaad, fijngewreven
- stuk zure appel, gesnipperd
- bekertje Bulgaarse yoghurt
- deciliter heet water