Asperges met een Italiaans tintje
Zelfgemaakte mayonaise met eidooier en maïsolie vormt de basis van deze saus, aangevuld met mosterd, citroensap, geperste knoflook en gepureerde sardines uit blik. Koksroom maakt het geheel romiger. Groene en witte asperges worden om en om op het bord gelegd en overgoten met de saus, afgemaakt met tomaatblokjes, bieslook, peterselie, kappertjes en fijngeprakt hardgekookt ei. Binnen ongeveer 15 minuten staat dit bord klaar, ideaal als de asperges nog warm zijn.
- Tijd: 15 min
- Porties: 6
Bron: De Chef, Nederlandse, Europese, Surinaamse en Indonesische recepten meer
Ingrediënten
- stuk gekookte groene asperges
- stuk gekookte witte asperges
- stuk eidooier
- deciliter maïsolie
- theelepel mosterd
- eetlepel citroensap
- teentje knoflook
- peper en zout
- deciliter koksroom
- stuk sardines uit blik
- eetlepel tomaatblokjes
- eetlepel versgehakte bieslook
- eetlepel versgehakte peterselie
- eetlepel kappertjes
- stuk hardgekookt ei