Frittatine al pomodoro

Le frittatine al pomodoro sono un secondo piatto vegetariano decisamente sorprendente. Si chiamano frittatine, ma sono più quasi delle frittelline, a dire il vero. Se vogliamo dirla tutta, so che qualcuno prepara delle frittelle del genere con quello che avanza dalla panatura: avete presente quando preparate le cotolette fatte in casa e una volta finite le fettine di carne vi rimangono ancora un po' di pangrattato e di uovo? Ecco, questa ricetta può essere un'ottima idea riciclo! Io ho semplicemente aggiunto un po' di parmigiano (volendo potete aggiungere anche spezie o erbe aromatiche), mischiato il tutto, cotto in padella e poi insaporito con un sughetto di pomodoro leggero, per dargli il giusto tocco in più ;)

• Porzioni: 4

Fonte: misya.info

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