Spaghetti Polpo e Zucchine con Pistacchi e Limone

Mi piace prepararla nelle sere calde, quando ho voglia di un primo di mare ma non troppo pesante. La parte migliore è il contrasto tra il polpo tenero, le zucchine che restano ancora sode e i pistacchi tostati che danno croccantezza senza coprire il resto. Il limone va dosato con calma: basta poca scorza per rendere tutto più fresco, mentre troppo succo rischia di dominare. Se la pasta sembra asciutta, meglio aggiungere un goccio di acqua di cottura alla volta: così il condimento resta lucido e legato.

• Tempo: 90 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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