Bruschette con zucchine, stracciatella e pomodorini

Mi piace prepararla nelle sere calde, quando ho voglia di qualcosa di fresco ma non di una semplice insalata. La parte migliore è il contrasto tra il pane integrale tostato, che resta croccante ai bordi, e la stracciatella cremosa che si appoggia sulle zucchine ancora verdi e leggere. I pomodorini danno quella nota dolce e succosa che tiene tutto insieme. Il trucco, per me, è non caricare troppo il pane in anticipo: meglio aggiungere il condimento poco prima di servire, così ogni morso resta pulito e il pane non si ammorbidisce troppo.

• Tempo: 33 min
• Porzioni: 4

Fonte: Ricette Fit

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