Bayerische Karpfensuppe
Karpfensaison ist von September bis April. Der gesunde Fisch kommt meist am Stück oder paniert auf den Tisch. Exotischer ist unsere Karpfensuppe
- Portionen: 4
Quelle: erlebe.bayern
Zutaten
- Fisch-Karkassen
- Räucherspeck
- mittelgroße Zwiebeln
- Möhren
- Stück Sellerieknollen
- Stück Petersilienwurzel
- Stange Lauch
- Esslöffel Rapsöl
- Esslöffel Tomtenmark
- trockener Weißwein, z.B. Silvaner
- Nelke
- Körner Piment
- Pfefferkörner
- Zimtstange
- Sternanis
- Staudensellerie
- festkochende Kartoffeln
- Fenchelknollen
- Weißwürste
- Karpfenfilets ohne Haut
- Zitronenabrieb
- Salz
- gehackte Petersilie