Krydret sprød kyllingerulle

Ingredients

• Kyllingefilet uden ben og skind — 800 g
• Kærnemælk — 240 ml
• Lage fra syltede agurker — 60 ml
• Stærk sauce — 60 ml
• Æg — 1 pcs
• Hvidløgspulver (marinade) — 2 tsp
• Løgpulver (marinade) — 2 tsp
• Røget paprika — 2 tsp
• Cayennepeber (pulver) — 2 tsp
• Krydderi Fire & Smoke Chicka — 1 tsp
• Kyllingebouillonpulver (til marinade) — 1 tsp
• Mononatriumglutamat (MSG) — 0.5 tsp
• Salt
• Sort peber, friskkværnet
• Hvedemel (til panering) — 1 cup
• Kartoffelstivelse (til panering) — 0.5 cup
• Løgpulver (panering)
• Hvidløgspulver (panering)
• Cayennepeber (panering)
• Kyllingebouillonpulver (panering)
• Krydderi Fire & Smoke Chicka (panering)
• Salt og peber til panering
• Olie til stegning
• Store hvede-lavashbrød
• Stærk Gouda (ost)
• Snittet rødløg
• Snittede tomater
• Salatblade (grønne blade)
• Persille

Steps

1. Tilbered marinaden: Pisk kærnemælk, agurkelage, stærk sauce og æg sammen i en stor skål; tilsæt 2 tsk hvidløgspulver, 2 tsk løgpulver, 2 tsk røget paprika, 2 tsk cayennepeber, 1 tsk Fire & Smoke krydderi, 1 tsk kyllingebouillonpulver, 1/2 tsk MSG og salt og peber efter smag, og bland godt.
2. Skær kyllingefileten i strimler og dyp dem i marinaden, så hver strimmel er godt dækket; dæk til og lad marinere i 2-4 timer (helst natten over).
3. Mens kyllingen marinerer, tilberedes paneringsblandingen: Bland mel, kartoffelstivelse i en stor skål og tilsæt løg- og hvidløgspulver, cayennepeber, kyllingebouillonpulver og Fire & Smoke krydderi efter smag; salt og peber efter smag.
4. Dræn overskydende marinade fra kyllingen, lad den dryppe af; for at paneringen bedre klæber, tilsæt 2-3 spsk marinade til paneringsblandingen og rør, indtil der dannes klumper.
5. Dyp hver kyllingestrimmel i paneringsblandingen, tryk paneringen fast mod kødet, så hele overfladen er godt dækket; læg de forberedte strimler på en rist eller bakke og lad dem hvile i 10-15 minutter, så paneringen kan 'sætte sig'.
6. Varm olien i en frituregryde eller dyb gryde til ca. 177°C (350°F). Steg kyllingestrimlerne i portioner i 4-6 minutter, til de er gyldenbrune og helt gennemstegte; overfyld ikke gryden, så olietemperaturen ikke falder.
7. Overfør de stegte strimler til en rist eller køkkenrulle, lad dem dryppe af og salt let.
8. Lav den krydrede ranch: Bland 1/3 kop mayonnaise, 1/3 kop creme fraiche, saften af en halv citron (eller 1/2 citron), 1 spsk stærk sauce, 1 tsk hvidløgspulver, 1 tsk dild (tørret), 1/2 tsk cayennepeber, en halv pakke tør ranchmix, salt og peber efter smag i en mellemstor skål; tilsæt om nødvendigt lidt kærnemælk eller mælk til den ønskede tykkelse og lad stå i 15-20 minutter for at smagene kan udvikle sig.
9. Samling af rullen: Smør et lag krydret ranch på et stort lavashbrød, læg salatblade, et par skiver stærk Gouda, snittede tomater og rødløg på, tilsæt et par stegte kyllingestrimler og drys med persille; rul stramt sammen.
10. Varm en tør pande med lidt fedtstof og steg den sammenrullede rulle langs samlingen og overfladen, til den er let gylden, så lavashbrødet bliver blødt og brunt.
11. Skær rullen over på midten og server varm med ekstra ranch til at dyppe i.

Krydret ranch

• Mayonnaise — 0.3333333333333333 cup
• Creme fraiche — 0.3333333333333333 cup
• Citron — 0.5 pcs
• Stærk sauce — 1 tbsp
• Hvidløgspulver — 1 tsp
• Tørret dild — 1 tsp
• Cayennepeber — 0.5 tsp
• Pakke tør ranchmix — 0.5 pcs
• Salt
• Sort peber, friskkværnet
• Kærnemælk (til fortynding efter behov)

1. Pisk mayonnaise og creme fraiche glat i en skål; tilsæt saften af en halv citron, stærk sauce, hvidløgspulver, tørret dild, cayennepeber og en halv pakke tør ranchmix.
2. Fortynd om nødvendigt blandingen med lidt kærnemælk for at opnå den ønskede konsistens; salt og peber efter smag.
3. Lad saucen stå i 15-20 minutter, så smagene kan udvikle sig fuldt ud.