Kuřecí parmazán (Chicken Parmesan)

Ingredients

• kuřecí prsa — 2 pcs
• mouka — 120 ml
• vejce — 2 pcs
• mléko — 120 ml
• česnek, strouhaný — 3 pcs
• strouhanka (Panko) — 160 ml
• strouhaný parmazán (celkem na obalování a posypání) — 140 ml
• petržel sušená — 1 tsp
• oregano sušené — 1 tsp
• bazalka sušená — 1 tsp
• sůl — 0.5 tsp
• pepř černý mletý — 0.5 tsp
• rostlinný olej na smažení — 3 tbsp
• marinara (rajčatová omáčka) — 240 ml
• mozzarella, plátky — 14 pcs

Steps

1. Připravte kuře: každé prso rozřízněte vodorovně napůl, abyste získali 4 tenké řízky; naklepejte je na tloušťku přibližně 1,3 cm. Osušte papírovou utěrkou a z obou stran lehce osolte a opepřete.
2. Připravte si tři misky na obalování: 1) mouka; 2) rozšlehaná vejce s mlékem a strouhaným česnekem; 3) strouhanka smíchaná se strouhaným parmazánem, sušenou petrželí, oreganem, bazalkou, 1/2 lžičky soli a 1/2 lžičky pepře.
3. Každý řízek obalte v mouce, oklepejte přebytečnou, ponořte do vaječné směsi a poté pevně přitlačte do strouhankové směsi, aby se obal přichytil.
4. Rozehřejte velkou pánev na středně vysokém ohni se 3 lžícemi oleje. Smažte řízky z jedné strany 1–2 minuty do zlatova (kuře by nemělo být uvnitř zcela propečené).
5. Otočte řízky v pánvi, na každý položte přibližně 60 ml (1/4 šálku) marinara omáčky a 3–4 plátky mozzarelly (nebo ekvivalent strouhané mozzarelly).
6. Přesuňte pánev (nebo přendejte řízky do žáruvzdorné formy) do předehřáté trouby na 175°C a pečte 8–9 minut, dokud se sýr zcela nerozpustí a vnitřní teplota kuřete nedosáhne přibližně 74°C.
7. Vyjměte kuře z trouby, nechte 2–3 minuty odpočinout. Posypte zbylým strouhaným parmazánem a v případě potřeby ještě trochu osolte a opepřete.
8. Podávejte ihned: tradičně – na lůžku z pappardelle nebo s oblíbenou přílohou, přelijte zbylou marinara omáčkou, pokud si přejete.