Kuřecí parmazán

Ingredients

• kuřecí prsa — 2 pcs
• hladká mouka — 0.5 cup
• vejce — 2 pcs
• mléko — 0.5 cup
• česnek (stroužky), nastrouhaný — 3 pcs
• strouhanka (Panko) — 0.6667 cup
• strouhaný parmazán (na obalování) — 0.3333 cup
• sušená petržel — 1 tsp
• sušené oregano — 1 tsp
• sušená bazalka — 1 tsp
• sůl — 0.5 tsp
• mletý černý pepř — 0.5 tsp
• olej na smažení — 3 tbsp
• rajčatová omáčka (marinara) — 1 cup
• čerstvá mozzarella (plátky) — 12 pcs
• strouhaný parmazán (na podávání) — 4 tbsp

Steps

1. Předehřejte troubu na 180°C.
2. Každé kuřecí prso rozřízněte vodorovně, abyste získali 4 řízky; přikryjte fólií a naklepejte na tloušťku přibližně 1,25 cm; z obou stran osolte a opepřete.
3. Připravte si tři misky: v první mouku; ve druhé rozšlehejte vejce s mlékem a nastrouhaným česnekem; ve třetí smíchejte strouhanku s nastrouhaným parmazánem, sušenými bylinkami, solí a pepřem.
4. Každý řízek obalte v mouce, oklepejte přebytečnou, poté ponořte do vaječné směsi a nakonec pevně obalte ve směsi strouhanky.
5. Na středním ohni rozehřejte olej na pánvi a řízky smažte postupně přibližně 1–2 minuty z jedné strany – do zlatova (není třeba je dosmažovat do úplného propečení).
6. Řízky otočte, na každý položte přibližně 60 ml rajčatové omáčky a 3–4 plátky mozzarelly; přendejte řízky do formy nebo na plech a vložte do předehřáté trouby na 8–9 minut, dokud se sýr neroztaví a vnitřní teplota kuřete nedosáhne přibližně 74°C.
7. Vyjměte z trouby, posypte každý řízek strouhaným parmazánem podle chuti; podávejte ihned – například na pappardelle nebo s oblíbenou přílohou.