帕尔马鸡肉 (Chicken Parmesan)

Ingredients

• 鸡胸肉 — 2 pcs
• 面粉 — 120 ml
• 鸡蛋 — 2 pcs
• 牛奶 — 120 ml
• 蒜末 — 3 pcs
• 面包糠 (Panko) — 160 ml
• 磨碎的帕尔马干酪（用于裹粉和撒面） — 140 ml
• 干欧芹 — 1 tsp
• 干牛至 — 1 tsp
• 干罗勒 — 1 tsp
• 盐 — 0.5 tsp
• 黑胡椒粉 — 0.5 tsp
• 植物油（用于煎炸） — 3 tbsp
• 意式番茄酱 (Marinara) — 240 ml
• 马苏里拉奶酪片 — 14 pcs

Steps

1. 准备鸡肉：将每块鸡胸肉水平切成两半，得到4块薄鸡排；将它们拍打至约1.3厘米厚。用厨房纸巾吸干水分，两面轻轻撒上盐和胡椒。
2. 准备三个裹粉碗：1) 面粉；2) 打散的鸡蛋、牛奶和蒜末混合物；3) 面包糠与磨碎的帕尔马干酪、干欧芹、牛至、罗勒、1/2茶匙盐和1/2茶匙胡椒混合物。
3. 将每块鸡排裹上面粉，抖掉多余的面粉，然后浸入鸡蛋混合物中，再用力按压到面包糠混合物中，使裹粉牢固附着。
4. 用3汤匙油在大煎锅中用中高火加热。将鸡排单面煎1-2分钟，直至金黄色（鸡肉内部不需完全熟透）。
5. 在锅中翻转鸡排，每块鸡排上放约60毫升（1/4杯）意式番茄酱和3-4片马苏里拉奶酪（或等量的磨碎马苏里拉奶酪）。
6. 将煎锅（或将鸡排放入烤盘）移入预热至175°C的烤箱中，烘烤8-9分钟，直至奶酪完全融化，鸡肉内部温度达到约74°C。
7. 将鸡肉从烤箱中取出，静置2-3分钟。撒上剩余的磨碎帕尔马干酪，如果需要，再加少许盐和胡椒。
8. 立即上菜：传统上，可搭配宽面条或您喜欢的配菜，如果愿意，可淋上剩余的意式番茄酱。