Kuřecí prsa ve smetanovo-parmazánové omáčce

Ingredients

• kuřecí prsa bez kosti a kůže — 4 pcs
• sůl — 1 tsp
• mletý černý pepř — 0.5 tsp
• paprika — 1 tsp
• česnekový prášek — 0.5 tsp
• olivový olej — 2 tbsp
• nesolené máslo — 2 tbsp

Steps

1. Kuřecí prsa osušte papírovou utěrkou, z obou stran je okořeňte solí, mletým černým pepřem, paprikou a česnekovým práškem.
2. Velkou pánev rozehřejte na středně vysokém ohni, přidejte olivový olej a máslo a nechte je rozpustit.
3. Kuřecí prsa opékejte 4–5 minut z každé strany, dokud nebudou zlatavá; ujistěte se, že se vytvoří kůrka, poté prsa přendejte na talíř a odložte stranou.
4. Po přípravě omáčky (viz podrecept „Smetanová omáčka s česnekem a parmazánem“) vraťte kuřecí prsa do stejné pánve, přelijte je omáčkou a duste na mírném ohni 5–7 minut, dokud vnitřní teplota nedosáhne přibližně 74 °C a kuře nebude zcela propečené.
5. Pokud si přejete, posypte hotové jídlo čerstvou petrželkou a podávejte horké; omáčka se dobře hodí k bramborové kaši, těstovinám nebo rýži a zelenině jako příloha.

Smetanová omáčka s česnekem a parmazánem

• česnek (stroužky), nasekaný — 4 pcs
• smetana ke šlehání — 360 ml
• kuřecí vývar — 120 ml
• strouhaný parmazán — 0.75 cup
• italské bylinky — 0.5 tsp
• čerstvá petrželka, nasekaná — 1 tbsp

1. Ve stejné pánvi, kde se smažilo kuře, snižte oheň na střední; přidejte nasekaný česnek a opékejte asi 30 sekund, dokud se neuvolní aroma.
2. Přilijte smetanu ke šlehání a kuřecí vývar, promíchejte a přiveďte k mírnému varu, poté snižte oheň na minimum, aby omáčka jemně probublávala.
3. Přidejte strouhaný parmazán a italské bylinky, intenzivně míchejte, dokud se omáčka nespojí a nezhoustne (asi 3–5 minut).
4. Přidejte nasekanou petrželku, promíchejte a udržujte omáčku na velmi mírném ohni, dokud nepřejdete k finální fázi s kuřetem.