चिकन परमेसन (Chicken Parmesan)

Ingredients

• चिकन ब्रेस्ट — 2 pcs
• मैदा — 120 ml
• अंडे — 2 pcs
• दूध — 120 ml
• लहसुन, कद्दूकस किया हुआ — 3 pcs
• ब्रेडक्रंब (पैनको) — 160 ml
• कद्दूकस किया हुआ परमेसन (ब्रेडिंग और छिड़कने के लिए कुल) — 140 ml
• सूखी अजमोद — 1 tsp
• सूखा अजवाइन — 1 tsp
• सूखी तुलसी — 1 tsp
• नमक — 0.5 tsp
• काली मिर्च पिसी हुई — 0.5 tsp
• तलने के लिए वनस्पति तेल — 3 tbsp
• मैरिनारा (टमाटर सॉस) — 240 ml
• मोज़ेरेला, स्लाइस — 14 pcs

Steps

1. चिकन तैयार करें: प्रत्येक ब्रेस्ट को क्षैतिज रूप से आधा काटें ताकि 4 पतली चॉप्स मिलें; लगभग 1.3 सेमी मोटाई तक थपथपाएं। कागज़ के तौलिये से सुखाएं और दोनों तरफ हल्का नमक और काली मिर्च छिड़कें।
2. ब्रेडिंग के लिए तीन कटोरे रखें: 1) मैदा; 2) दूध और कद्दूकस किए हुए लहसुन के साथ फेंटे हुए अंडे; 3) कद्दूकस किए हुए परमेसन, सूखी अजमोद, अजवाइन, तुलसी, 1/2 चम्मच नमक और 1/2 चम्मच काली मिर्च के साथ मिला हुआ ब्रेडक्रंब।
3. प्रत्येक चॉप को मैदा से कोट करें, अतिरिक्त झाड़ दें, अंडे के मिश्रण में डुबोएं, और फिर ब्रेडिंग मिश्रण में कसकर दबाएं ताकि कोटिंग चिपक जाए।
4. एक बड़े कड़ाही को मध्यम-तेज आंच पर 3 बड़े चम्मच तेल के साथ गरम करें। चॉप्स को एक तरफ से 1-2 मिनट तक सुनहरा होने तक तलें (चिकन अंदर से पूरी तरह से पका हुआ नहीं होना चाहिए)।
5. कड़ाही में चॉप्स को पलटें, प्रत्येक पर लगभग 60 मिलीलीटर (1/4 कप) मैरिनारा और 3-4 स्लाइस मोज़ेरेला (या कद्दूकस किए हुए मोज़ेरेला के बराबर) रखें।
6. कड़ाही (या चॉप्स को एक ओवन-सुरक्षित डिश में) को 175°C पर पहले से गरम ओवन में स्थानांतरित करें और 8-9 मिनट तक बेक करें, जब तक कि पनीर पूरी तरह से पिघल न जाए और चिकन का आंतरिक तापमान लगभग 74°C तक न पहुंच जाए।
7. चिकन को ओवन से निकालें, 2-3 मिनट के लिए आराम करने दें। ऊपर से बचे हुए कद्दूकस किए हुए परमेसन छिड़कें और, यदि आवश्यक हो, तो थोड़ा और नमक और काली मिर्च डालें।
8. तुरंत परोसें: पारंपरिक रूप से - पाप्पर्डेल के बिस्तर पर या अपनी पसंदीदा साइड डिश के साथ, यदि चाहें तो बचे हुए मैरिनारा के साथ बूंदा बांदी करें।