Tavuk Parmesan

Ingredients

• Tavuk göğsü — 2 pcs
• Un — 120 ml
• Yumurta — 2 pcs
• Süt — 120 ml
• Rendelenmiş sarımsak — 3 pcs
• Galeta unu (Panko) — 160 ml
• Rendelenmiş parmesan (paneleme ve serpmek için toplam) — 140 ml
• Kurutulmuş maydanoz — 1 tsp
• Kurutulmuş kekik — 1 tsp
• Kurutulmuş fesleğen — 1 tsp
• Tuz — 0.5 tsp
• Karabiber, öğütülmüş — 0.5 tsp
• Kızartma için bitkisel yağ — 3 tbsp
• Marinara (domates sosu) — 240 ml
• Mozzarella, dilimlenmiş — 14 pcs

Steps

1. Tavuğu hazırlayın: her bir göğsü yatay olarak ikiye kesin, böylece 4 ince pirzola elde edin; yaklaşık 1,3 cm kalınlığa gelene kadar dövün. Kağıt havluyla kurulayın ve her iki tarafına hafifçe tuz ve karabiber serpin.
2. Paneleme için üç kase hazırlayın: 1) un; 2) çırpılmış yumurta, süt ve rendelenmiş sarımsak; 3) rendelenmiş parmesan, kurutulmuş maydanoz, kekik, fesleğen, 1/2 çay kaşığı tuz ve 1/2 çay kaşığı karabiber ile karıştırılmış galeta unu.
3. Her bir pirzolayı una bulayın, fazlasını silkeleyin, yumurta karışımına batırın ve ardından kaplamanın yapışması için galeta unu karışımına sıkıca bastırın.
4. Geniş bir tavayı orta-yüksek ateşte 3 yemek kaşığı yağ ile ısıtın. Pirzolaları bir tarafı altın rengi olana kadar 1-2 dakika kızartın (tavuk içeriden tamamen pişmiş olmamalıdır).
5. Pirzolaları tavada çevirin, her birinin üzerine yaklaşık 60 ml (1/4 su bardağı) marinara ve 3-4 dilim mozzarella (veya rendelenmiş mozzarella eşdeğeri) koyun.
6. Tavayı (veya pirzolaları ısıya dayanıklı bir fırın kabına) önceden 175°C'ye ısıtılmış fırına aktarın ve peynir tamamen eriyene ve tavuğun iç sıcaklığı yaklaşık 74°C'ye ulaşana kadar 8-9 dakika pişirin.
7. Tavuğu fırından çıkarın, 2-3 dakika dinlendirin. Üzerine kalan rendelenmiş parmesanı serpin ve gerekirse biraz daha tuz ve karabiber ekleyin.
8. Hemen servis yapın: geleneksel olarak pappardelle yatağında veya en sevdiğiniz garnitürle, isteğe bağlı olarak kalan marinara sosu gezdirerek.