دجاج بارميزان (Chicken Parmesan)

Ingredients

• صدور دجاج — 2 pcs
• دقيق — 120 ml
• بيض — 2 pcs
• حليب — 120 ml
• ثوم مبشور — 3 pcs
• بقسماط (بانكو) — 160 ml
• جبنة بارميزان مبشورة (للتغطية والرش) — 140 ml
• بقدونس مجفف — 1 tsp
• أوريجانو مجفف — 1 tsp
• ريحان مجفف — 1 tsp
• ملح — 0.5 tsp
• فلفل أسود مطحون — 0.5 tsp
• زيت نباتي للقلي — 3 tbsp
• صلصة مارينارا (صلصة طماطم) — 240 ml
• موزاريلا، شرائح — 14 pcs

Steps

1. حضّر الدجاج: اقطع كل صدر دجاج أفقيًا إلى نصفين للحصول على 4 شرائح رقيقة؛ اطرقها حتى يصبح سمكها حوالي 1.3 سم. جففها بمنشفة ورقية ورش قليلًا من الملح والفلفل على الجانبين.
2. جهز ثلاثة أوعية للتغطية: 1) دقيق؛ 2) بيض مخفوق مع الحليب والثوم المبشور؛ 3) بقسماط مخلوط مع جبنة البارميزان المبشورة، البقدونس المجفف، الأوريجانو، الريحان، 1/2 ملعقة صغيرة ملح و 1/2 ملعقة صغيرة فلفل.
3. غطِ كل شريحة دجاج بالدقيق، وتخلص من الزائد، ثم اغمسها في خليط البيض، ثم اضغط عليها بقوة في خليط البقسماط لضمان التصاق التغطية.
4. سخن مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية مع 3 ملاعق كبيرة من الزيت. اقلي شرائح الدجاج على جانب واحد لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا (لا يجب أن تكون الدجاجة مطهوة بالكامل من الداخل).
5. اقلب شرائح الدجاج في المقلاة، وضع على كل شريحة حوالي 60 مل (1/4 كوب) من صلصة المارينارا و 3-4 شرائح من الموزاريلا (أو ما يعادلها من الموزاريلا المبشورة).
6. انقل المقلاة (أو ضع شرائح الدجاج في طبق خبز مقاوم للحرارة) إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية واخبز لمدة 8-9 دقائق، حتى تذوب الجبنة تمامًا وتصل درجة الحرارة الداخلية للدجاج إلى حوالي 74 درجة مئوية.
7. أخرج الدجاج من الفرن، واتركه يرتاح لمدة 2-3 دقائق. رش فوقه ما تبقى من جبنة البارميزان المبشورة، وإذا لزم الأمر، أضف قليلًا من الملح والفلفل.
8. قدمه فورًا: تقليديًا - على طبقة من البابارديل أو مع طبقك الجانبي المفضل، مع رش ما تبقى من صلصة المارينارا إذا رغبت.