دجاج تشار سيو

Ingredients

• أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد — 680 g
• صلصة هويسين — 3 tbsp
• صلصة الصويا — 2 tbsp
• عسل — 2 tbsp
• نبيذ شاوشينغ أو شيري جاف — 1 tbsp
• صلصة المحار — 1 tbsp
• ثوم (فصوص)، مفروم — 2 pcs
• مسحوق البهارات الخمسة — 1 tsp
• زيت السمسم — 1 tsp
• فلفل أبيض مطحون — 0.5 tsp

Steps

1. في وعاء، اخلط صلصة الهويسين، صلصة الصويا، العسل، نبيذ شاوشينغ (أو الشيري الجاف)، صلصة المحار، الثوم المفروم، مسحوق البهارات الخمسة، زيت السمسم، والفلفل الأبيض حتى يصبح المزيج متجانسًا — هذه هي التتبيلة.
2. أضف أفخاذ الدجاج إلى التتبيلة وغطها جيدًا؛ اتركها لتتبل لمدة 30 دقيقة على الأقل في درجة حرارة الغرفة أو طوال الليل في الثلاجة.
3. سخن الفرن إلى 220 درجة مئوية. غط صينية خبز بورق الألمنيوم وضع عليها شبكة.
4. أخرج الدجاج من التتبيلة، وتخلص من التتبيلة الزائدة، واحتفظ بالتتبيلة المتبقية لدهن الدجاج أثناء الخبز. رتب الأفخاذ في طبقة واحدة على الشبكة.
5. اخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة.
6. اقلب الدجاج، ادهنه بالتتبيلة المحفوظة، وأعده إلى الفرن لمدة 10-12 دقيقة إضافية، حتى تصبح الأطراف ذهبية اللون وتصل درجة الحرارة الداخلية إلى حوالي 74 درجة مئوية.
7. دع الدجاج يرتاح لمدة 5 دقائق، ثم قطعه عرضيًا إلى شرائح واسكب العصائر من الصينية فوقه قبل التقديم.