Char Siu de Frango

Ingredients

• Coxas de frango desossadas e sem pele — 680 g
• Molho hoisin — 3 tbsp
• Molho de soja — 2 tbsp
• Mel — 2 tbsp
• Vinho Shaoxing ou xerez seco — 1 tbsp
• Molho de ostra — 1 tbsp
• Alho (dentes), picado — 2 pcs
• Pó de cinco especiarias — 1 tsp
• Óleo de gergelim — 1 tsp
• Pimenta branca moída — 0.5 tsp

Steps

1. Em uma tigela, misture o molho hoisin, molho de soja, mel, vinho Shaoxing (ou xerez seco), molho de ostra, alho picado, pó de cinco especiarias, óleo de gergelim e pimenta branca até ficar homogêneo — esta é a marinada.
2. Adicione as coxas de frango à marinada e cubra-as completamente; marine por no mínimo 30 minutos em temperatura ambiente ou durante a noite na geladeira.
3. Pré-aqueça o forno a 220°C. Forre uma assadeira com papel alumínio e coloque uma grade sobre ela.
4. Retire o frango da marinada, escorra o excesso de marinada e reserve a marinada restante para pincelar durante o cozimento. Disponha as coxas em uma única camada na grade.
5. Asse no forno por 15 minutos.
6. Vire o frango, pincele com a marinada reservada e retorne ao forno por mais 10–12 minutos, até que as bordas estejam douradas e a temperatura interna atinja aproximadamente 74°C.
7. Deixe o frango descansar por 5 minutos, corte-o em tiras contra as fibras e regue com os sucos da assadeira antes de servir.