鶏肉のチャーシュー

Ingredients

• 骨なし皮なし鶏もも肉 — 680 g
• 甜麺醤 — 3 tbsp
• 醤油 — 2 tbsp
• はちみつ — 2 tbsp
• 紹興酒またはドライシェリー — 1 tbsp
• オイスターソース — 1 tbsp
• にんにく（みじん切り） — 2 pcs
• 五香粉 — 1 tsp
• ごま油 — 1 tsp
• 白こしょう（挽いたもの） — 0.5 tsp

Steps

1. ボウルに甜麺醤、醤油、はちみつ、紹興酒（またはドライシェリー）、オイスターソース、みじん切りにしたにんにく、五香粉、ごま油、白こしょうを混ぜ合わせ、マリネ液を作ります。
2. 鶏もも肉をマリネ液に加え、全体にしっかりと絡めます。室温で最低30分、または冷蔵庫で一晩マリネします。
3. オーブンを220°Cに予熱します。天板にアルミホイルを敷き、その上に網を置きます。
4. 鶏肉をマリネ液から取り出し、余分なマリネ液を軽く振り落とし、残りのマリネ液は焼く際の刷毛塗りのために取っておきます。もも肉を網の上に重ならないように並べます。
5. オーブンで15分焼きます。
6. 鶏肉を裏返し、取っておいたマリネ液を刷毛で塗り、さらに10〜12分オーブンで焼きます。端がこんがりと焼き色がつき、内部温度が約74°Cになるまで焼きます。
7. 鶏肉を5分休ませ、繊維に沿って細切りにし、提供する前に天板に残った肉汁をかけます。