Char Siu -kana
Helppo versio kantonilaisesta ”char siusta” kanankoivista makeassa ja pikantissa karamellisoidussa kuorrutteessa.
- Category: meat
- Time: 65 min
By Віталій
Source: https://www.threads.com/@beesrecipes1/post/DajED8ngL6G — Віталій
Ingredients
- luuttomat ja nahattomat kanankoivet — 680 g
- hoisin-kastike — 3 tbsp
- soijakastike — 2 tbsp
- hunaja — 2 tbsp
- Shaoxing-viini tai kuiva sherry — 1 tbsp
- osterikastike — 1 tbsp
- valkosipuli (kynnet), hienonnettu — 2 pcs
- viiden mausteen jauhe — 1 tsp
- seesamiöljy — 1 tsp
- valkoinen jauhettu pippuri — 0.5 tsp
Steps
- Sekoita kulhossa hoisin-kastike, soijakastike, hunaja, Shaoxing-viini (tai kuiva sherry), osterikastike, hienonnettu valkosipuli, viiden mausteen jauhe, seesamiöljy ja valkopippuri tasaiseksi – tämä on marinadi.
- Lisää kanankoivet marinadiin ja peitä ne huolellisesti; marinoi vähintään 30 minuuttia huoneenlämmössä tai yön yli jääkaapissa.
- Kuumenna uuni 220°C:een. Vuoraa uunipelti foliolla ja aseta ritilä sen päälle.
- Nosta kana marinadista, ravista ylimääräinen marinadi pois ja säästä jäljelle jäänyt marinadi paistamisen aikana voiteluun. Aseta koivet yhtenä kerroksena ritilälle.
- Paista uunissa 15 minuuttia.
- Käännä kana, voitele säästetyllä marinadilla ja palauta uuniin vielä 10–12 minuutiksi, kunnes reunat ovat ruskistuneet ja sisälämpötila saavuttaa noin 74°C.
- Anna kanan levätä 5 minuuttia, leikkaa se poikkisyin suikaleiksi ja valele paistinpellin nesteillä ennen tarjoilua.