Курячий чар сіу

Ingredients

• курячі стегна без кісток і шкіри — 680 g
• соус хойсін — 3 tbsp
• соєвий соус — 2 tbsp
• мед — 2 tbsp
• вино Шаосін або сухе херес — 1 tbsp
• устрицевий соус — 1 tbsp
• часник (зубчики), подрібнений — 2 pcs
• порошок п'яти спецій — 1 tsp
• кунжутна олія — 1 tsp
• білий мелений перець — 0.5 tsp

Steps

1. У мисці змішайте соус хойсін, соєвий соус, мед, вино Шаосін (або сухий херес), устричний соус, подрібнений часник, порошок п'яти спецій, кунжутну олію та білий перець до однорідності — це маринад.
2. Додайте курячі стегна до маринаду й ретельно їх покрийте; маринуйте мінімум 30 хвилин при кімнатній температурі або до ночі в холодильнику.
3. Розігрійте духовку до 220°C. Застеліть деко фольгою та встановіть на нього решітку.
4. Дістаньте курку з маринаду, струсніть надлишок маринаду й відкладіть залишений маринад для змащування в процесі запікання. Викладіть стегна одним шаром на решітку.
5. Запікайте в духовці 15 хвилин.
6. Переверніть курку, змастіть відкладеним маринадом і поверніть у духовку ще на 10–12 хвилин, доки краї не підрум'яняться і внутрішня температура не досягне приблизно 74°C.
7. Дайте курці відпочити 5 хвилин, наріжте поперек волокон смужками та полийте соками з дека перед подачею.