Kuřecí char siu

Ingredients

• kuřecí stehna bez kosti a kůže — 680 g
• hoisin omáčka — 3 tbsp
• sójová omáčka — 2 tbsp
• med — 2 tbsp
• víno Shaoxing nebo suché sherry — 1 tbsp
• ústřicová omáčka — 1 tbsp
• česnek (stroužky), nasekaný — 2 pcs
• prášek pěti koření — 1 tsp
• sezamový olej — 1 tsp
• bílý mletý pepř — 0.5 tsp

Steps

1. V misce smíchejte hoisin omáčku, sójovou omáčku, med, víno Shaoxing (nebo suché sherry), ústřicovou omáčku, nasekaný česnek, prášek pěti koření, sezamový olej a bílý pepř do hladka – to je marináda.
2. Přidejte kuřecí stehna do marinády a důkladně je obalte; marinujte minimálně 30 minut při pokojové teplotě nebo přes noc v lednici.
3. Předehřejte troubu na 220°C. Plech vyložte alobalem a na něj položte rošt.
4. Vyjměte kuře z marinády, oklepejte přebytečnou marinádu a zbylou marinádu si odložte na potírání během pečení. Stehna rozložte v jedné vrstvě na rošt.
5. Pečte v troubě 15 minut.
6. Otočte kuře, potřete odloženou marinádou a vraťte do trouby na dalších 10–12 minut, dokud okraje nezhnědnou a vnitřní teplota nedosáhne přibližně 74°C.
7. Nechte kuře 5 minut odpočinout, nakrájejte ho napříč vlákny na proužky a před podáváním přelijte šťávou z plechu.