Гречане різотто з блакитним сиром і в’яленими томатами

Ingredients

• Гречка (суха) — 150 g
• Вершкове масло — 20 g
• Часник — 2 pcs
• Цибуля (шалот або звичайна) — 1 pcs
• Вершки (20–30%) — 100 ml
• Сир з блакитною пліснявою — 80 g
• В’ялені томати — 5 pcs
• Вода або бульйон — 400 ml
• Сіль
• Перець
• Шпинат або рукола (за бажанням)

Steps

1. Нагрійте суху сковорідку на середньому вогні й висипте в неї суху гречку; обсмажуйте 3–5 хвилин, поки зерна не почнуть пахнути горіхами, часто помішуючи.
2. Додайте вершкове масло до гречки, одразу всипте дрібно нарізану цибулю і подрібнений часник; обсмажуйте на середньому вогні до м’якості цибулі і прозорості часнику.
3. Зменшіть вогонь і готуйте гречку як різотто: додавайте по кілька столових ложок теплої води або бульйону, давайте рідині випаруватися, постійно помішуючи; продовжуйте підливати і випарювати приблизно 10–15 хвилин, поки гречка не стане м’якою і кремовою.
4. Коли гречка майже готова, влийте вершки і додайте порізаний або розкришений сир з блакитною пліснявою та дрібно нарізані в’ялені томати; перемішуйте на слабкому вогні, поки сир не розплавиться і суміш не стане ніжною, тягучою.
5. Спробуйте і досолюйте за потреби, приправте перцем; при бажанні додайте шпинат або руколу і перемішайте до легкого ув’янення зелені. Подавайте гарячим.