ريزوتو الحنطة السوداء مع الجبن الأزرق والطماطم المجففة

Ingredients

• حنطة سوداء (جافة) — 150 g
• زبدة — 20 g
• ثوم — 2 pcs
• بصل (كراث أو عادي) — 1 pcs
• كريمة (20-30%) — 100 ml
• جبن أزرق — 80 g
• طماطم مجففة — 5 pcs
• ماء أو مرقة — 400 ml
• ملح
• فلفل
• سبانخ أو جرجير (اختياري)

Steps

1. سخّني مقلاة جافة على نار متوسطة واسكبي فيها الحنطة السوداء الجافة؛ حمّريها لمدة 3-5 دقائق حتى تبدأ الحبوب في إطلاق رائحة المكسرات، مع التحريك المتكرر.
2. أضيفي الزبدة إلى الحنطة السوداء، ثم أضيفي البصل المفروم ناعماً والثوم المهروس فوراً؛ حمّري على نار متوسطة حتى يصبح البصل طرياً والثوم شفافاً.
3. خففي النار واطهي الحنطة السوداء كطبق ريزوتو: أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الماء الدافئ أو المرق، واتركي السائل يتبخر، مع التحريك المستمر؛ استمري في الإضافة والتبخير لمدة 10-15 دقيقة تقريباً، حتى تصبح الحنطة السوداء طرية وكريمية.
4. عندما تقترب الحنطة السوداء من النضج، اسكبي الكريمة وأضيفي الجبن الأزرق المقطع أو المفتت والطماطم المجففة المقطعة ناعماً؛ قلّبي على نار خفيفة حتى يذوب الجبن ويصبح الخليط ناعماً ومطاطياً.
5. تذوقي وأضيفي الملح حسب الحاجة، وتبّلي بالفلفل؛ إذا رغبتِ، أضيفي السبانخ أو الجرجير وقلّبي حتى تذبل الخضروات قليلاً. قدميها ساخنة.