Boekweitrisotto met blauwe kaas en zongedroogde tomaten
Romige boekweit, bereid als risotto met room, blauwe kaas en zongedroogde tomaten.
- Category: hot-dishes
- Time: 20 min
By Yaroslava
Source: https://www.facebook.com/share/v/1GWevB6aMh/ — The Food Hub
Ingredients
- Boekweit (droog) — 150 g
- Boter — 20 g
- Knoflook — 2 pcs
- Ui (sjalot of gewone) — 1 pcs
- Room (20–30%) — 100 ml
- Blauwe kaas — 80 g
- Zongedroogde tomaten — 5 pcs
- Water of bouillon — 400 ml
- Zout
- Peper
- Spinazie of rucola (optioneel)
Steps
- Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur en voeg de droge boekweit toe; rooster 3-5 minuten, onder regelmatig roeren, tot de korrels nootachtig beginnen te ruiken.
- Voeg de boter toe aan de boekweit, voeg onmiddellijk de fijngesneden ui en gehakte knoflook toe; bak op middelhoog vuur tot de ui zacht en de knoflook doorschijnend is.
- Verlaag het vuur en kook de boekweit als risotto: voeg een paar eetlepels warm water of bouillon toe, laat de vloeistof verdampen, onder voortdurend roeren; blijf toevoegen en verdampen gedurende ongeveer 10-15 minuten, tot de boekweit zacht en romig is.
- Wanneer de boekweit bijna gaar is, giet de room erbij en voeg de gesneden of verkruimelde blauwe kaas en fijngesneden zongedroogde tomaten toe; roer op laag vuur tot de kaas gesmolten is en het mengsel zacht en smeuïg is.
- Proef en voeg indien nodig zout toe, breng op smaak met peper; voeg desgewenst spinazie of rucola toe en roer tot de groenten licht geslonken zijn. Serveer warm.