Boghvederisotto med blåskimmelost og soltørrede tomater

Ingredients

• Boghvede (tør) — 150 g
• Smør — 20 g
• Hvidløg — 2 pcs
• Løg (skalotteløg eller almindeligt) — 1 pcs
• Fløde (20–30%) — 100 ml
• Blåskimmelost — 80 g
• Soltørrede tomater — 5 pcs
• Vand eller bouillon — 400 ml
• Salt
• Peber
• Spinat eller rucola (valgfrit)

Steps

1. Varm en tør pande op ved middel varme og hæld den tørre boghvede i; rist i 3–5 minutter, indtil kornene begynder at dufte nøddeagtigt, rør ofte.
2. Tilsæt smør til boghveden, tilsæt straks finthakket løg og presset hvidløg; steg ved middel varme, indtil løget er blødt og hvidløget er gennemsigtigt.
3. Skru ned for varmen og tilbered boghveden som risotto: tilsæt et par spiseskefulde varmt vand eller bouillon, lad væsken fordampe under konstant omrøring; fortsæt med at tilsætte og fordampe i ca. 10–15 minutter, indtil boghveden er blød og cremet.
4. Når boghveden næsten er færdig, hæld fløden i og tilsæt skåret eller smuldret blåskimmelost og finthakkede soltørrede tomater; rør ved svag varme, indtil osten er smeltet, og blandingen er blød og cremet.
5. Smag til og tilsæt salt efter behov, krydr med peber; tilsæt eventuelt spinat eller rucola og rør, indtil grøntsagerne er let visne. Server varmt.