Rocambole de carne em crosta com recheio de espinafre, presunto e provolone, e acompanhamento de batatas e legumes assados

Ingredients

• Carne moída mista — 500 g
• Ovos — 2 pcs
• Farinha de rosca — 100 g
• Salsinha
• Noz-moscada
• Queijo parmesão ralado — 50 g
• Sal
• Pimenta
• Rolos de massa folhada retangulares — 2 pcs

Steps

1. Prepare a mistura principal: em uma tigela, junte a carne moída, os ovos, a farinha de rosca, o parmesão, a salsinha picada, a noz-moscada, sal e pimenta; amasse até obter uma mistura homogênea.
2. Prepare o recheio seguindo a sub-receita (veja "Recheio").
3. Espalhe cerca de metade da mistura sobre uma folha de papel manteiga, formando um retângulo espesso; distribua o recheio preparado no centro e cubra com a carne restante, modelando o rocambole e selando bem as bordas.
4. Doure o rocambole em uma frigideira com um fio de azeite em todos os lados para selar e dourar levemente (pré-cozimento).
5. Estenda as folhas de massa folhada, posicione o rocambole no centro e envolva-o com a massa folhada, selando as bordas; transfira o rocambole envolto para uma assadeira forrada.
6. Asse o rocambole em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 45 minutos, ou até dourar uniformemente.
7. Prepare o acompanhamento seguindo a sub-receita (veja "Acompanhamento de batatas e legumes assados"); se possível, asse o acompanhamento no forno paralelamente ao rocambole ou asse antes/depois, dependendo do tamanho das assadeiras.
8. Retire do forno, deixe descansar por alguns minutos, fatie e sirva o rocambole em crosta acompanhado do acompanhamento de batatas e legumes.

Recheio (espinafre, provolone e presunto)

• Espinafre cozido — 350 g
• Provolone em fatias — 200 g
• Presunto cozido em fatias — 200 g

1. Esprema bem o espinafre cozido para remover o excesso de água e pique-o grosseiramente.
2. Em uma superfície ou em uma folha de papel manteiga, espalhe o espinafre, depois sobreponha as fatias de presunto cozido e as fatias de provolone para obter um único bloco de recheio uniforme.
3. Ajuste o sal e a pimenta, se necessário; o recheio está pronto para ser colocado no centro da mistura de carne durante a montagem.

Acompanhamento de batatas e legumes assados

• Tomates cereja — 6 pcs
• Cenouras — 3 pcs
• Batatas — 1000 g
• Cogumelos — 200 g
• Cebola — 1 pcs
• Azeite de oliva extra virgem
• Sal
• Pimenta

1. Corte as batatas em gomos ou cubos regulares, as cenouras em rodelas, a cebola em fatias, os cogumelos em fatias e os tomates cereja ao meio.
2. Em uma tigela, junte todos os legumes, tempere com azeite de oliva extra virgem, sal e pimenta e misture bem para distribuir o tempero.
3. Disponha os legumes em uma assadeira em uma única camada e asse em forno pré-aquecido por cerca de 35-40 minutos a 200°C, ou até ficarem macios e levemente dourados; misture na metade do tempo de cozimento para dourar uniformemente.