Caviar de Abobrinha

Ingredients

• Abobrinhas — 500 g
• Cenoura — 1 pcs
• Cebola — 1 pcs
• Tomates — 2 pcs
• Extrato de tomate — 2 tbsp
• Óleo vegetal — 2 tbsp
• Sal
• Pimenta
• Alho (opcional) — 2 pcs
• Folha de louro (opcional)
• Manteiga (opcional) — 1 tsp
• Açúcar (uma pitada) — 0.5 tsp
• Ervas frescas (opcional)

Steps

1. Descasque as abobrinhas, se necessário, e corte em cubos; rale a cenoura e pique finamente a cebola.
2. Aqueça o óleo em uma frigideira; refogue a cebola até ficar translúcida, adicione a cenoura ralada e cozinhe por cerca de 5 minutos.
3. Adicione as abobrinhas picadas à frigideira, tempere com sal e pimenta e cozinhe por 10-15 minutos; se desejar, adicione 1-2 dentes de alho ou uma folha de louro durante o cozimento.
4. Adicione os tomates picados ou 2 colheres de sopa de extrato de tomate (se usar extrato, refogue por 1-2 minutos), misture e cozinhe por mais 10 minutos.
5. Se necessário, adicione ½ colher de chá de açúcar, ajuste o sal e a pimenta, depois desligue o fogo e bata a mistura com um mixer de imersão até obter uma consistência homogênea.
6. Se desejar, cozinhe por mais alguns minutos até atingir a espessura desejada; no final, adicione 1 colher de chá de manteiga para maior maciez.
7. Deixe o caviar descansar por 1-2 horas ou esfriar antes de servir; ao servir, adicione ervas frescas a gosto.