Consommé double de gibier | Légumes-racines | Huile d’épinard
Le consommé fait partie des classiques de la cuisine française. Un plat traditionnel qui demande beaucoup d'attention et qui en reçoit ici deux fois plus. Préparé à base de viande de gibier, il constitue un véritable point fort de chaque menu de gibier.
- Portions: 10
Source: transgourmet.ch
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Ingrédients
- Os de gibier, surgelée, Europe, env. 2,5 kg
- Wild Abschnitte
- Eau
- Livèche, en botte, 80 g
- Wiberg Genièvre, en grains, 400 g
- Wiberg Feuilles de laurier entières, 60 g
- Wiberg clous de girofle, entiers, 200 g
- Wiberg Piment entier, 180 g
- Natura Bio Carottes moyennes, 1 kg
- Céleri pomme emballé séparement, d'env. 800 g
- Natura Bio Poireau vert, emballé, env. 1 kg
- Natura Bio Sauce soja, 500 ml
- Origine Boeuf de pâturage Viande hachée 5 mm, 500 g
- Brunoise mélangée , 500 g
- Natura œufs bio suisses, 53 g+, 30 pièces
- Wiberg Sel rose pur fin, 1,35 kg
- Natura Bio Poivre noir en grains, 250 g
- Wiberg Noix muscade, entière, 300 g
- Ciboulette en botte, 2 bottes de 100g
- Natura Bio Huile de tournesol raffinée, 5 l
- Natura Bio Pousses d'épinards, 250 g