Recette asperges blanches à la plancha

Soupe d'asperges blanchesRick dit : " 'A la plancha' signifie cuit sur une épaisse plaque d'acier. N'importe quelle grande poêle à frire fait un bon substitut. J'ai découvert ce plat en Galice, dans le nord de l'Espagne, où l'on cuisine beaucoup de poissons de cette façon. La méthode est parfaite pour le petit haddock de Cornouailles, mais il est plus facile de se procurer des filets de poisson plus gros, c'est pourquoi j'ai basé la recette sur ceux-ci."Ail cuit lentementIl est beaucoup plus facile de contrôler la caramélisation de l'ail lorsqu'il est cuit en grande quantité dans beaucoup d'huile d'olive. Mettez l'ail et l'huile d'olive dans une petite casserole et faites cuire à feu très doux pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps et en écrasant avec un presse-purée après environ 15 minutes, jusqu'à ce que l'ail soit doux et sucré. Assaisonner avec le sel, laisser refroidir, puis mettre dans un récipient avec un couvercle et réfrigérer. Se conserve 2 à 3 semaines.Haddock à…

• Portions: 4

Source: Recettes Magiques

Importer dans mon livre de recettes