Recette cuisse de pintade farcie en cocotte

Recettes de restes de pintade au Royaume-UniUn plat typique d'automne et d'hiver que l'on trouve, sous une forme ou une autre, dans de nombreuses régions du nord et du centre de l'Italie. Je trouve que la Pintade (ainsi que le faisan) a un goût plus intéressant que le poulet et de nos jours, vous pouvez trouver des oiseaux élevés en liberté même dans certains supermarchés. L'association de la pintade et de la châtaigne est traditionnelle, tout comme la farce à base de saucisse et de bœuf haché. J'ai utilisé du romarin mais la sauge serait également un bon choix. La farce est maintenue humide par une touche typiquement italienne : de la chapelure rassie trempée dans du lait. La volaille est enveloppée dans de la pancetta pour la garder humide et lui donner plus de saveur. Les pommes de terre deviennent presque gluantes et imprégnées de délicieux jus de viande. Nous l'avons mangé avec une salade d'hiver, mais le chou beurré cuit à la vapeur serait aussi un très bon accompagnement.Retire…

• Portions: 4

Source: Recettes Magiques

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