Poitrine de porc saumurée et fumée

Attention : le temps de préparation indiqué ne tient pas compte des 24 h de mise en saumure. Si vous souhaitez donner plus de goût à votre poitrine de porc, vous pouvez par exemple la mettre en saumure ou la faire mariner à l’avance. Dans cette recette de poitrine de porc, la viande est mise en saumure afin d’en rehausser le goût naturel de la viande. Le lard est ensuite cuit lentement sur le Big Green Egg et sa saveur est encore intensifiée par l’ajout de bois de fumage. Non seulement le lard fumé peut être proposé en entrée ou dans un plat principal, mais il peut également être consommé de plein de manières différentes. Vous vous régalerez en le dégustant en fines tranches sur un œuf au plat, en garniture d’une flammekueche ou tout simplement sur une tartine. Vous pouvez aussi en faire un petit plat ou l’ajouter à un autre en le débitant en dés ou en fines tranches.

• Temps: 265 min
• Portions: 20

Source: Big Green Egg

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