Thai nudelsalat
Thai nudelsalat er en perfekt rett for sene sommerkvelder når du vil slenge noe raskt sammen. Den asiatiske nudelsalaten med risnudler kombinerer sprø grønnsaker med en aromatisk dressing laget med blant annet tamari, risvinseddik, ingefær og galangal. Den tar kort tid å lage, er enkel å sette sammen, og byr på en spennende miks av både thailandske smaker og andre smaker fra det asiatiske kjøkken. Serveres som en lett middag, til lunsj eller tilbehør til grillmat. Varier gjerne nudelsalaten med andre nudeltyper, slik som glassnudler. Oppskriften på thai nudelsalat er fra kokeboken Eating for Tomorrow, en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction.
- Tid: 30 min
Kilde: Veggisnytt
Ingredienser
- sesamolje
- risvineddik
- ss vegansk fiskesaus valgfritt
- ss tamari bruk gjerne litt mer om du dropper vegansk fiskesaus
- cm ingefær i tynne strimler eller revet
- cm galangal
- stk hvitløksfedd
- liten rød chili
- Salt og pepper etter smak
- risnudler kokt og avkjølt
- bønnespirer ulike varianter
- stk paprika ulike farger, i tynne skiver
- mini-mais skåret på skrå
- reddiker gjerne ulike varianter, i tynne skiver
- spinat f.eks vannspinat, vannkarse eller babyspinat
- cashewnøtter ristet
- thaibasilikum noen stilker