Auberginecurry
Skal du ha middagsgjester i helgen? Da er auberginecurry et smakfullt, enkelt valg. Denne gryteretten er både rask å lage og tar hensyn til de fleste kostholdsbehov! Som vegetarisk, vegansk, laktosefri, glutenfri og nøttefri rett, er det en perfekt oppskrift å ha i repertoaret når man skal servere mange med ulike behov. Til tross for at den er laget uten løk og hvitløk (for å imøtekomme lav-FODMAP), har den en imponerende dybde og en nydelig balanse mellom salt, søtt og hete. Lyst til å teste flere retter med aubergine? Sjekk ut oppskriften på ovnsbakt aubergine med rødbet hummus!
- Tid: 35 min
Kilde: Veggisnytt
Ingredienser
- stilk sitrongress
- ts chiliflak
- ts korianderfrø
- ss fersk gurkemeie skrelt og finhakket
- cm fersk ingefær skrelt og finhakket
- rapsolje
- stk vårløk finhakket
- bunt fersk koriander
- ts salt
- aubergine
- kokosmelk
- vann
- ss soyasaus
- stk lime
- ts brunt sukker
- stk Fersk rød chili
- Ristede kokosflak
- Ris eller brød til servering