Serviettenknödel

Für Serviettenknödel wird die Teigmasse in ein Tuch eingschlagen, gut zugebunden und in Wasser gekocht. Für den Teig braucht man wenig oder gar kein Mehl. Dafür verwendet man aber genug Ei; das sieht man an der satten gelben Farbe der Knödelscheiben. Sie werden meist als Beilage serviert. Man kann die Serviettenknödel in Scheiben geschnitten und portionsweise verpackt sehr einfach auf Vorrat herstellen.

Quelle: euromeal

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