Polpette di cavolfiore e cous cous di grano saraceno in guazzetto di erbe : la vivanda medievale in versione vegana e moderna

Informazioni utili, curiosità e consigli alla fine della ricetta, nonchè testo originale della ricetta e sua traduzione.

Ingredienti

di Cavolfiore 🥦
di Cous cous di Grano Saraceno 🌾
Patata 🥔
Pomodori secchi 🍅
Un pizzico di Zenzero e Cannella 🪵
Pane grattato di riso o legumi q.b. 🥖
Olio de Oliva o di mandorle q.b. 🫒
sale e pepe
Prezzemolo e Borragine : una bella manciata tritata finissima 🌿
Mollica di pane di riso: un pezzetto bagnato in poco aceto di mele 🥖
Capperi : tritati a pasta 🧂
Olio de Oliva buono: 3-4 cucchiai 🫒
Un pizzico di Zenzero fresco: per dare quella nota "agrumata" che nel Medioevo a