Midden-Oosterse traybake met harissayoghurt
Zachte geroosterde bloemkool, courgette en paprika krijgen een pittige, bloemige twist dankzij rozenharissa en romige tahin, afgewerkt met frisse munt en knapperige granaatappelpitjes. Deze traybake uit de oven op een bedje van plantaardige yoghurt met warme pitabroodjes is perfect voor een snelle doordeweekse maaltijd of een kleurrijk zomerbuffet. Alles op één bakplaat, 30 minuten roosteren en klaar om te delen.
- Tijd: 30 min
- Porties: 4
Bron: njam.tv
Ingrediënten
- rode uien
- courgettes
- rode paprika's
- kleine bloemkool
- kleine citroen
- el olijfolie
- tl gedroogde tijm
- granaatappel
- pitabroodjes
- gr ongezoete plantaardige yoghurt
- tl rozenharissa
- tl tahin
- handje muntblaadjes gehakt