Sommer-Risotto mit Burrata
Mit Zitrone verfeinert erhält das Risotto eine herrlich frische Note. Kombiniert mit dem würzigen Ruccola und cremigen Burrata ist dieses Gericht perfekt für heisse Tage.
- Portionen: 4
Quelle: Schweizer Berghilfe
Zutaten
- Olivenöl
- Schalotten
- Knoblauchzehen
- Risotto-Reis
- Weisswein
- Gemüsebouillon
- Zucchinis
- EL italienische Kräuter
- Pinienkerne
- Butter
- Parmesankäse
- Ruccola
- Stück Burrata, z.B. von der Bergkäserei Marbach
- Pfeffer, Salz
- Zitrone