Meftune (Aubergine und Lamm in Sumach)
Charakteristisch säuerlich durch Sumach; die '1-zu-2-Regel' verwendet doppelt so viel Tomate wie Aubergine, sodass das Gericht ganz in Tomaten- und Sumachflüssigkeit ohne zusätzliches Wasser gart. Meftune wird nie ohne Knoblauch gegessen.
- Zeit: 215 Min.
- Portionen: 6
Quelle: kurdi.sh
Zutaten
- ausgelöstes Lamm, gewürfelt
- große Auberginen
- große Tomaten
- gehäufte EL Tomatenmark
- gehäufter EL Paprikamark
- Knoblauchzehen
- Tasse Pflanzenöl
- Tasse Sumach
- TL Salz