Gefüllte Weinblätter & Gemüse
Die säuerliche Note stammt von Zitronensaft und Granatapfelmelasse; frischer Dill und Petersilie sind unverzichtbar. Dies ist eine vegane Variante (Linsen statt Fleisch) — traditioneller kurdischer Yaprax enthält in der Reisfüllung oft auch Lamm- oder Rinderhack.
- Zeit: 135 Min.
- Portionen: 4
Quelle: kurdi.sh
Zutaten
- Rundkornreis, gewaschen und abgetropft
- gekochte braune Linsen
- Bund Dill, fein gehackt
- Bund Petersilie, fein gehackt
- Stange Lauch, fein gehackt
- Ausgehöhltes Inneres von Zucchini, Aubergine und Zwiebel, fein gehackt
- Knoblauchzehen, fein gehackt
- EL Sieben-Gewürze-Mischung
- TL Aleppo-Pfeffer
- TL Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- EL Tomatenmark
- natives Olivenöl extra
- Saft von 2 Zitronen
- EL Granatapfelmelasse
- ca. 1/2 Glas eingelegte Weinblätter
- Baby-Zucchini, 2 kleine Auberginen, 2 rote Zwiebeln, 2 weiße Zwiebeln
- ca. 20 kleine getrocknete scharfe Paprikaschoten
- festkochende Kartoffeln, 1 cm dick geschnitten
- Brühe: 3 EL Tomatenmark, 1 EL Olivenöl, 1 EL Gemüsebrühepulver, Salz, Pfeffer, 5