Stekt aubergine med tahinidressing
Her får du en god salatoppskrift med stekt aubergine marinert i en lett tahinidressing. Tahini er mye brukt i mat fra Midtøsten. Det ligner peanøttsmør, men er laget av sesamfrø. Det er en nøkkelingrediens i hummus, så de fleste av oss har sannsynligvis spist det uten å være klar over det. Her får tahini skinne som en av hovedingrediensene, mens den myke og mildt marinerte auberginen tilfører en deilig tekstur. Oppskriften på stekt aubergine med tahini er fra kokeboken Eating for Tomorrow - en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction. Dokumentaren utforsker hvordan den globale matindustrien påvirker miljøet og hvordan matvalgene våre kan bidra til å reversere klimaendringer og beskytte planeten.
- Tid: 45 min
Kilde: Veggisnytt
Ingredienser
- stk aubergine skåret i 1 cm tykke skiver
- ss tahini
- stk hvitløksfedd
- cm ingefær
- ss olivenolje
- ss eplecidereddik
- kvister Frisk oregano uten stilk
- stk granateple frøene
- Salt og pepper etter smak