Ovnsbakt aubergine med rødbethummus
Ovnsbakt aubergine med rødbethummus er den perfekte måten å starte et middagsselskap med smaker fra Midtøsten. Den ovnsbakte auberginen er myk og absorberer smakene godt fra tahinisausen som pensles på under steking. Rødbethummus er en spennende vri på alles favorittdipp som også bringer en vakker lillafarge til bordet. Toppes med sprø kikerter og møre rødbetterninger. Server gjerne med nybakt brød! For å få ut væsken fra auberginen før steking, saltes den i ca. 1-2 timer på forhånd, som ikke er inkludert i totaltiden. Du kan bruke ferdigkokte kikerter på boks, eller tørre kikerter (150 g for 1 oppskrift). Husk at du må bløtlegge kikertene dagen før og koke dem dersom du går for tørre kikerter. Oppskriften på ovsnbakt aubergine og rødbethummus er fra kokeboken Eating for Tomorrow - en forlengelse av dokumentaren Eating Our Way to Extinction. Vil du sette sammen en 3-retters middag? Server ovnsbakt harissa-tofu med mangold og couscous til hovedrett og avslutt med Faloodeh - risnudler m…
- Tid: 100 min
Kilde: Veggisnytt
Ingredienser
- stk aubergine toppen skåret av
- ss tahini
- stk hvitløksfedd finhakket
- stk lime saft og zest
- ts malt spisskummen
- ts sumak
- ts fennikelfrø
- klype kanel
- olivenolje til drypping
- Salt og pepper etter smak
- boks kikerter
- rødbeter topp og bunn fjernet
- stk hvitløksfedd
- kvister mynte og bladpersille til pynt
- godt brød f.eks. flatbread, til servering