Torta salata di cipolle alla pugliese

Mi piace prepararla quando trovo le cipolle sponsali fresche: hanno una dolcezza che, con pomodorini, olive, capperi e acciughe, rende il ripieno davvero caratteristico. La parte migliore è il contrasto tra la sfoglia all’olio, friabile sui bordi, e l’interno morbido e umido senza risultare acquoso. Il trucco, dopo averla fatta più volte, è non avere fretta al taglio: qualche minuto di riposo la rende più compatta e le fette restano belle pulite. Sta benissimo con un’insalata verde semplice o verdure crude, soprattutto se servita tiepida.

• Tempo: 155 min
• Porzioni: 6

Fonte: Ricette Fit

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