Farro con fagiolini e uova sode
Il farro con fagiolini e uova sode è una di quelle ricette estive che mi fanno pensare subito ai pranzi lenti, al sole e alla voglia di qualcosa di fresco ma completo. È semplice, colorato, saziante al punto giusto e ha quel profumo di limone che alleggerisce tutto al primo assaggio. Mi piace perché unisce ingredienti essenziali e molto mediterranei: il farro resta piacevolmente rustico, i fagiolini danno croccantezza e le uova rendono il piatto più nutriente senza appesantirlo. È perfetto come schiscetta fit, pranzo post allenamento leggero o piatto unico da portare al mare, soprattutto quando fa caldo e non si ha voglia di ricette troppo elaborate. La nota agrumata con olio extravergine, limone e pepe lo rende fresco e bilanciato, ideale anche da preparare in anticipo. Se vuoi personalizzarlo, puoi aggiungere qualche fogliolina di menta per un tocco ancora più estivo oppure sostituire il prezzemolo con basilico fresco. Per una versione più ricca, stanno benissimo anche pomodorini o…
- Tempo: 65 min
- Porzioni: 4
Fonte: Ricette Fit
Ingredienti
- Farro perlato
- Fagiolini freschi
- pz Uova
- Olio extravergine di oliva
- Succo di limone
- Scorza di limone non trattato
- Prezzemolo fresco
- Sale fino
- Pepe nero